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砣砣肉
2012-07-06 22:06:11   来源:   作者:   评论:0   点击: 收藏 | 打印

砣砣肉是彝族著名的特色美食。砣砣肉在制作上,一般是用鲜活肥硕的猪,立即宰杀后,大块剁颐,小者如拳、大者如碗,不放椒盐,氽入清水中煮至六成熟后,再放在筛簸之中轻轻撒上一层盐汗水沫,吃时佐以土法腌制的...
砣砣肉是彝族著名的特色美食。砣砣肉在制作上,一般是用鲜活肥硕的猪,立即宰杀后,大块剁颐,小者如拳、大者如碗,不放椒盐,氽入清水中煮至六成熟后,再放在筛簸之中轻轻撒上一层盐汗水沫,吃时佐以土法腌制的一种干酸菜汤,将砣砣肉抓在手上,边啃边嚼,由于这种肉做法特别,又不是很肥,吃起来越嚼越香,越吃越胃口开。

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