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克长关拱鱼
2012-09-25 17:31:08   来源:广西隆林网   作者:张兴富   评论:0   点击: 收藏 | 打印

图为做好的让人馋涎欲滴的关拱干鱼。前不久,笔者到隆林各族自治县克长乡联合村关拱屯,采访残疾人创业者韦信杰。到他家时已接近中午,他的叔叔正在帮忙烧火做饭,他们拿出关拱的特色菜——关拱干鱼来招待我们。...


图为做好的让人馋涎欲滴的关拱干鱼。

前不久,笔者到隆林各族自治县克长乡联合村关拱屯,采访残疾人创业者韦信杰。

到他家时已接近中午,他的叔叔正在帮忙烧火做饭,他们拿出关拱的特色菜——关拱干鱼来招待我们。前来帮忙的屯长说,这是关拱最好的菜,在隆林也很有名。这种鱼,因为出自关拱,所以叫关拱鱼,发大水时特别多,多数是椭圆形的鲤鱼,是从地下河中冒出来的,最大的才有八两重,长度只有十来公分,干鱼前年卖到80元/斤,去年涨到120元/斤,今年已经涨价到200元/斤,鲜鱼也要卖60元/斤。吃关拱鱼,先要把鱼干洗净除去烟熏味,然后将花椒、蒜泥、生辣椒、姜片在热油中炸出香味,再倒入关拱鱼与西红柿一起翻炒,再加点水,入盐起锅装盘,这道菜就大告功成了。同行的小曹迫不及待地尝了一下,说口感不错,香、辣、腊、酸兼有,不愧为好佳肴。

韦信杰说,年年的发水季节,他也去捕捞关拱鱼,今年费了九牛二虎之力,才得了五斤多生鱼,从来舍不得拿去市场上卖,都是留在家里用火烟炕干了自用或招待客人的。

(编辑:杨登良)

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