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荞 窝 粑
2013-12-24 09:37:41   来源:广西隆林网   作者:黄海杰   评论:0   点击: 收藏 | 打印

隆林高山汉族特色美食之三

煎烙的荞麦粑。

荞窝粑。

居住在广西隆林各族自治县隆或乡的高山汉族有种植荞麦的传统,由于荞麦营养丰富,除有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效外,还可杀菌消炎,有“消炎粮食”的美称,当地群众更有喜吃荞麦的习惯,在民间流传最广、最有特色的就是制成荞窝窝粑。具体制法就是先将成熟的荞麦晒干,去皮后碾成粉,加适量的糖和温开水调匀,手揉至不粘,做成碓窝形状,蒸熟即成。在当地还有另外一种吃法,就是将荞麦粉用温开水调匀呈糊状,放入适量的五香粉,加入适量切碎的韭菜叶或大蒜苗拌均,然后在平底锅内放少许的食用油,在将荞麦糊放入锅内煎烙至熟成荞麦粑。

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